Zolang als ik me kan herinneren is Clafoutis bij ons een echte familiefavoriet! Heerlijk, makkelijk en goedkoop. Mijn moeder maakte deze custard-achtige taart vroeger al vaak en als ik op bezoek was bij het familiehuis in midden Frankrijk dan moest er altijd wel een Clafoutis gemaakt worden met al dat heerlijke zomerfruit uit de streek.

De Fransen eten het meestal als dessert en dan nog een beetje lauwwarm. Zij gebruiken vooral verse kersen. Zelf maak ik de clafoutis ook graag met kersen (vers of anders diepvries), maar met verse abrikozen, pruimen of peer is het ook verrukkelijk. Dit is een super makkelijk en snel recept en daarom erg handig om achter de hand te hebben voor als je bezoek krijgt of om welke reden ook een snelle traktatie zoekt.

Ingrediënten

• 300-350 g peer in geschilde partjes
• 50 g tarwebloem
• 50 g amandelmeel (of anders 100 g tarwebloem)
• 2 eieren
• 2 dl volle melk
• 1.25 dl verse slagroom
• 30 g suiker (ik gebruik meestal bio rietsuiker)
• vanille (ik gebruik vanille bourbon van Blauwe Huis)
• rasp van 1/2 citroen
• snufje zout
• boter om in te vetten
• suiker voor de bodem

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Neem een bakvorm van glas of aardewerk. Een ovenschaal kan ook prima. Vet de vorm in met boter en strooi op de bodem een beetje rietsuiker of kristalsuiker.
3. Meng in een mengkom het ei met de suiker met een garde tot het mooi romig is.
4. Voeg melk en slagroom toe aan het mengsel en meng het erdoor met de garde.
5. Meng de droge ingrediënten in een kom: bloem, amandelmeel, suiker
6. Zeef de droge ingrediënten in de kom met de natte ingrediënten en roer door elkaar totdat het goed gemengd is. Voeg de vanille, citroenrasp en snufje zout toe.
7. Maak de peren schoon. Schil ze met een dunschiller, snijd ze in de lengte in vier parten en verwijder het klokkenhuis. Leg de partjes op de bodem van de vorm en giet voorzichtig het beslag er over heen.
8. Bak de clafoutis in het midden van de oven in 30 minuten gaar.

Serveer lauwwarm of koud. Eventueel bestrooien met geroosterd amandelschaafsel en/of poedersuiker.