Sticky Toffee Pudding (Dadelcake)

Dit is echt wel één van de familie favorieten, zeker in de koudere maanden. Ik denk dat mijn vader dit recept heeft geïntroduceerd en daarna was het een vaak gebakken cake bij mijn grote zus thuis. Voor mij staat de cake voor gezelligheid en decadentie. Sticky toffee pudding is rijk qua smaak, zoet, romig en kleverig, echt jammie. Als de cake uit de oven komt en je prikt er gaatjes in, dan giet je een beetje van de warme saus er over heen, dat maakt de cake nog smeuïger. De karamelsaus is wel echt het lekkerste als deze warm is, dus gewoon weer even opwarmen voordat je de cake gaat serveren. Er hoeft verder niets bij, behalve een kopje thee!

Lees Meer

Kokos-citroen cake

Soms zijn er recepten die ik me helemaal kan voorstellen, qua smaak en structuur. Dit is er zo eentje. Ik slaagde er alleen niet in het perfecte recept te vinden en daarom ben ik er de afgelopen maanden zelf mee aan de slag gegaan. Hier thuis werd niet geklaagd hoor, want telkens was er toch een element nog niet helemaal goed en moest ik de cake nogmaals maken. Maar hier is ie dan eindelijk! Het resultaat is een super luchtige, ietwat kleffe cake (ben gek op klef) met de heerlijke smaken van kokos, citroen, honing en olijfolie. Een hemelse combinatie als je het mij vraagt.

Lees Meer

Sinaasappel-Polentacake met honing en rozemarijn

Een oranje cake voor Koningsdag! De lekkere zurigheid van de sinaasappel, zoet van honing en een groffe korrel door de polenta met hintje rozemarijn maakt deze cake echt anders dan anders. Dat past goed bij deze Koningsdag, die ook echt anders is dan anders. Geen vrijmarkt, geen gezelligheid met vrienden en live muziek….het is wel erg saai moet ik zeggen. En dan is het ook nog lekker weer, wat het al een aantal Koningsdagen niet is geweest. Maar goed, we doen het ermee. Des te meer waarderen we ons volksfeestje de komende jaren en hopelijk troost deze cake jullie een een beetje!

Lees Meer