Sinaasappel-Polentacake met honing & rozemarijn

Een oranje cake voor Koningsdag! De lekkere zurigheid van de sinaasappel, zoet van honing en een groffe korrel door de polenta met hintje rozemarijn maakt deze cake echt anders dan anders. Dat past goed bij deze Koningsdag, die ook echt anders is dan anders. Geen vrijmarkt, geen gezelligheid met vrienden en live muziek….het is wel erg saai moet ik zeggen. En dan is het ook nog lekker weer, wat het al een aantal Koningsdagen niet is geweest. Maar goed, we doen het ermee. Des te meer waarderen we ons volksfeestje de komende jaren en hopelijk troost deze cake jullie een een beetje!

Polenta is meel gemaakt van maïs en wordt veel gebruikt in Italië voor hartige en zoete gerechten. Je kunt er puree of frites mee maken, maar dus ook cakes. Het geeft een iets grovere structuur aan de cake. Een beetje zoals griesmeel dat doet. De siroop is geen must, maar wel lekker voor extra smaak en vochtigheid in de cake. Heerlijk met een kopje thee, op de Koning en elkaar!

Ingrediënten

Voor de cake

  • 100 g tarwebloem (of amandelmeel voor de glütenvrije variant)
  • 130 g polenta (maïsmeel)
  • 1 tl (3,5 g) bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 takje verse rozemarijn fijngesneden
  • 100 ml olijf olie
  • 160-200 g vloeibare honing (als je van zoet houdt dan 200g)
  • 3 middelgrote eieren
  • 2 eetlepel sinaasappelsap (ongeveer een halve sinaasappel)
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 100 g Griekse yoghurt

Voor de siroop

  • 60 ml sinaasappelsap (liefst vers)
  • 3 el vloeibare honing
  • snufje zout
  • 1 takjes verse rozemarijn

Bereiding

Benodigdheden: weegschaal, beslagkom, spatel, klein pannetje, bakvorm ø20cm en bakpapier

  1. Verwarm de oven voor op 180°C, vet de vorm in en bekleed de onderkant met bakpapier.
  2. Doe eerst de droge ingrediënten (bloem, polenta, bakpoeder, rozemarijn en zout) in de mengkom en roer door elkaar.
  3. Voeg de natte ingrediënten erbij (olijfolie, honing, ei, sinaasappelsap, rasp, yoghurt) en meng met een spatel of pollepel goed door elkaar.
  4. Schenk het beslag in de ingevette en met bakpapier beklede vorm en bak ongeveer 35 minuten of totdat en satéprikker er schoon uit komt. Mocht de bovenkant te snel donker kleuren, leg er dan zilverfolie op.
  5. Laat de cake even afkoelen en maak ondertussen de siroop.  Verwarm in een klein pannetje de ingrediënten voor de siroop, dus honing, sinaasappelsap, zout en het takje rozemarijn. Laat de siroop 2 minuutjes koken en haal dan de rozemarijn er uit. Prik gaatjes in de cake met een satéstokje en schenk de siroop langzaam en gelijk over de cake, zodat die lekker doordrenkt raakt.
  6. Serveer de cake met slagroom, mascarpone of creamcheese of eet hem gewoon met een kopje thee!
Cake van polenta, sinaasappel, honing & rozemarijn

Provecho! Liefs Karmijn

Smaken van Karmijn

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.