Wafels of pancakes als brunch of lunch zijn hier thuis altijd weer een feestje. We gebruiken voor beide toepassingen hetzelfde beslag! Altijd handig als je maar 1 recept hoeft te onthouden. Om het minder ongezond te maken gebruik ik graag haver-en/of boekweitmeel of ik neem half tarwebloem en half havermeel. Het bakpoeder en zuiveringszout maken het beslag luchtig in combinatie met karnemelk. Gebruik je liever gewone- of plantaardige melk, zorg dan dat je wat citroen of azijn toevoegt om het zuiveringszout te activeren. Je kunt overigens ook heel goed een hartige versie maken met kaas en kruiden en misschien een stukje gerookte vis er op, ook heerlijk. Knapperig aan de buitenkant en luchtig van binnen en niet te ongezond, dat is wat je wilt!
Lees Meer
Chocolade amandeltaart met stoofpeertjes
Het geeft zo’n magisch kerstgevoel om stoofpeertjes te maken en het ruikt ook nog eens heerlijk in huis die drie uur dat ze staan te pruttelen. Iedereen wordt er blij van hier thuis en we hebben er een avond heerlijk van genoten. Gewoon als bijgerecht bij een spruitenstampotje en stoofvlees. Aangezien ik meestal een kilootje peren stoof, had ik toch iets te veel gemaakt, tja wat dan? Stoofpeer als toetje is ook heel lekker, maar ik krijg maar niet de combi pure chocolade met stoofpeer uit mijn hoofd. Dus ik dacht ik ga weer eens iets uitproberen. Eerlijk gezegd komen mijn probeersels niet vaak na de eerste keer al op het blog, omdat ze meestal nog wel hier en daar verbeterd kunnen worden. Maar deze keer waren we allemaal aangenaam verrast, dus ik deel hem toch met jullie, want wie weet hebben jullie stoofpeertjes over of was je van plan ze dit weekeinde te maken. En mocht je wel de taart willen maken en geen zin hebben om drie uur op je peertjes te wachten, dan kun je ook stoofpeertjes in een pot kopen natuurlijk.
Lees Meer
Kokos citroen cake glütenvrij
Daar word ik toch zo blij van als iemand me een fotootje of berichtje stuurt dat hij/zij een recept van me heeft gemaakt en er blij mee is. Daar doe ik het voor! En deze keer was helemaal leuk, want vriendin Marjet (eigenaresse van Texelse Keukencentrum/Kookwinkel) kwam zelfs aan met een koolhydraatarme versie van mijn recept. Dat hebben we toen al babbelend heerlijk in de tuin zitten opeten (september). Marjet en ik kunnen uren over eten en koken praten. Fijn zo’n mede-foodie in de buurt. En natuurlijk wil ik jullie deze versie niet onthouden, dus bij deze de glütenvrije en koolhydraatarme versie van mijn Kokos-citroencake, ontwikkeld door Marjet van der Vis.
Lees Meer
Granola van haver en appel(moes)
Soms kan het wel jaren duren voor ik echt tevreden ben over een recept . Dit is er zo een. In ons huis is grote behoefte aan granola en ik koop liever niet die suikerbommen uit de winkel, dus verzon ik weer een twist op het laatste recept waar ik toch nog niet helemaal tevreden over was. En dit was de eerste keer dat ik dacht, yes ik heb hem! Goede ingrediënten (dat wil zeggen geen geraffineerde suikers en vooral goodies) en een goede bereiding, waardoor de structuur perfect is…héhé, het duurde wat jaartjes, maar dan heb je ook wat. Kids en echtgenoot ook blij en het enige nadeel is dat de pot wel erg snel op is. Des te meer reden om het recept snel op mijn blog te zetten, want dan kunnen ze het zelf maken. Deze granola is niet te zoet, knapperig en vol smaak. De basis is havermout en appelmoes en uiteraard kun je qua verdere ingrediënten variëren. Wij hebben er altijd graag noten en zaden doorheen en ook de kokosschilfers zijn favoriet, maar je kunt er bijvoorbeeld ook een keer cacaonibs door heen doen of cranberry’s. Heerlijk op de yoghurt, maar ook op een fruitsalade, een smoothiebowl of op gegrild fruit.
Lees Meer
Smaken van Karmijn 