Bruine boter appelcake

Bruine boter geeft een heerlijke notige diepe smaak aan hartige en zoete gerechten. Een omgekeerde cake met appel of peer die perfect past bij de herfst. Laatst kreeg ik heerlijke goudranetten uit de tuin van mijn schoonzus en die waren heerlijk in deze cake. Ik maak cake graag met een zelf samengestelde glütenvrije mix, omdat dat de notige smaak versterkt en ik als het even kan niet teveel tarwe wil eten. Het liefst gebruik ik ook kokosbloemsuiker, dat van zichzelf al een beetje karamelachtig smaakt, maar dat ik is uiteraard niet persé nodig. Je kunt ook kiezen voor basterdsuiker of rietsuiker of een combinatie daarvan. De cake is simpel te maken en het werk zit vooral in het maken van de bruine boter en het aanbakken van het fruit. Overigens kan ik me voorstellen dat dit ook heel lekker is met ander fruit, zoals ananas of pruimen. Echt weer zo’n basisrecept met fruit waar je alle kanten op kan. Ik houd er van!

Lees Meer

Ricotta custard taart

Alles wat custardachtig is vind ik zalig en dit is weer zo’n fijn custardtaartje. Het is een handig taartje om in je bakrepertoire te hebben voor als je nog even iets moet maken voor bij de thee of als dessert. Dit ricotta custard taartje zit ergens tussen cheesecake, flan/clafoutis en citroenvierkantjes in en je kunt variëren qua fruit maar ook de bodem kun je zo simpel of bewerkelijk maken als je zelf wilt. Bosbessen zijn heerlijk in deze taart; niet te zoet, ietsje zuur en ze ploppen mooi open tijdens het bakken. Maar kersen, dunne appelschijfjes of bijvoorbeeld kruisbessen lijken me er ook heerlijk in. Je hoeft het fruit niet mee te bakken, want een naturel ricotta custardbasis leent zich ook super goed voor een topping van bijvoorbeeld tropische fruit, verse aardbeien met frambozen of rabarber!

Lees Meer

Appelcake met citrus

Een luchtige, ietwat kleffe cake met zachte stukjes appel en een vleugje vanille en citrus is toch altijd goed? Lekkere kop thee of koffie erbij en dan komen we deze laatste koude periode in lock down ook wel weer door. Dit maak ik graag in plaats van appeltaart, want ik zeg het maar eerlijk, ik kan geen appeltaart bakken en vind het ook niet leuk. Zoveel werk en het resultaat is nog nooit zo goed geworden als die geweldige appeltaart bij het oude maar beroemde Zeezicht of op de Noordermarkt in Amsterdam. Appeltaart koop ik dus liever en appelcake en tarte tatin maak ik met veel plezier zelf. Deze cake is overigens ook erg lekker met ananas of peer en voor de citrus kun je sinaasappel, citroen of mandarijn nemen. Echter zorg er wel voor dat je onbespoten citrus raspt voor de zest!

Lees Meer

Banoffee taart of tarteletjes

Karamel met slagroom, banaan en chocolade is echt een super lekkere combi. De bodem van haverkoekjes, hazelnoten en een beetje zout past er heel goed bij. Geen moeilijke karamelprocessen, maar gewoon dulce de leche (3uur gekookte gecondenseerde melk, zie recept) en de slagroom klop ik met mascarpone of creamcheese voor iets meer stevigheid en niet te veel suiker, want de karamel is zoet genoeg. Deze taart is verrassend simpel en lekker. Je kunt met dit recept één grote taart maken of acht individuele tarteletjes. Het voordeel van kleine vormpjes is dat je nog variatie kunt aanbrengen, want mijn dochter houdt bijvoorbeeld niet van banaan, dus zij krijgt in plaats daarvan een chocolade-ganache laagje. Individuele taartjes vind ik zelf altijd handig als dessert en voor een verjaardag maak ik liever een grote taart. Mijn zoon Thomas werd afgelopen maand 17 jaar en koos deze taart, heel blij mee. Ik vond het super leuk dit recept weer te maken en te verfijnen en iedereen heeft er van gesmuld, dus nu is het tijd om het met jullie te delen.

Lees Meer

Lemon curd

Speciaal voor alle lieve moeders en vriendinnen een frisse traktatie. Zuur, zoet, zacht en romig, dat is elke keer weer feest! Voor een zuurliefhebber als ik is lemon curd of citroencustard echt een hemelse lekkernij. Het is ook nog eens super eenvoudig te maken met maar vier basisingrediënten. Verwen je moeder ermee op moederdag of breng een paar scones met een potje lemon curd naar je vriendin die je al zo’n tijd niet kunt zien….als je snel bent tenminste, want hier thuis is het zo maar op. Hopelijk kunnen we snel weer samen thee drinken!

Lees Meer