Pompoen, spek en bonen met tijm en paprika, dat is in het kort de essentie van deze soep! De herfst is echt begonnen in ons koude landje en ik zie de ene na de andere erwtensoep langskomen. Voor mij liever deze stevige Hongaarse bonensoep, want de Hollandse erwtensoep vind ik 1x per jaar best wel lekker, maar niet mijn favoriet. In de pompoenentijd maak ik wel heel graag soep met pompoen en het liefst elke keer weer op een andere manier. Dit is een goed gevulde versie met een beetje de beleving van erwtensoep door de bonen die ik er deels doorheen blender in combinatie met de spek. Eerst wordt de spek met een deel van de gesneden groenten aangebakken en dit wordt na het pureren van de soep weer toegevoegd, zodat je een lekker gevuld soepje hebt waar je op kunt kauwen, erg belangrijk vind ik dat. Op die manier kan deze soep prima door voor een maaltijdsoep, bijvoorbeeld als lunch op de zondag of mee naar het werk, maar bij ons ook vaak een kop gevulde soep voor er pannenkoeken op tafel komen!
Lees Meer
Paprika-zoete aardappel soep met maïs en chorizo
Eerder heb ik al een zoete aardappelsoep op het blog gezet, met Aziatische smaken zoals sereh en Massala. Deze variant heeft ook zoete aardappel als basis, maar bevat tamarinde, gember, maïs en chorizo en daarmee proef je Zuid Amerika. Geen bestaand recept, maar een eigen creatie. Als je er een maaltijdsoep van wil maken kun je er nog stukjes gare zoete aardappel in laten en bonen erbij voegen, bijvoorbeeld barlotti of kidneybonen. Er zit een lekker zuurtje in van de Tamarinde, waardoor de pittigheid een tegenhanger heeft samen met het zoete van de aardappel en de maïs. Een beetje krokant gebakken chorizo met rode ui geven een lekkere hartigheid aan de soep.
Lees Meer
Minestrone
Deze nederige, hartige Italiaanse groentesoep is heerlijk om te maken voor de lunch, als zout tussendoortje of als maaltijdsoep op een zomerse dag. Ik waan mij al een tijdje in Italië door het lezen van Claudia’s Roden “De smaken van Italië” en hier thuis krijgen ze daardoor veel Italiaanse lekkernijen voor geschoteld, waaronder Minestrone. Ja ik geef eerlijk toe, ik lees een kookboek als een roman, gewoon van de eerste tot en met de laatste letter. Het geeft me inspiratie en de boeken van Claudia Roden geven me daarbij heel veel informatie over waar gerechten vandaan komen en op welke manier ze worden gegeten, waardoor de context levendig wordt en de gerechten voor mij betekenis krijgen. Wil je meer weten over de kookboeken waar ik van hou, kijk dan bij mijn kookboek reviews.
Lees Meer
Spaanse Gazpacho
Zodra de warme dagen weer intreden begin ik te dromen van Gazpacho. In de zomer maak ik het heel vaak, omdat het zo lekker fris en simpel is. En het is een prettige manier om wat extra groente binnen te krijgen. Nu moet ik wel verklappen dat ik meestal sjoemel met het originele Spaanse recept, simpelweg omdat de tomaten hier zoveel minder smaak hebben dan daar. Daarom gebruik ik biologische passata (gezeefde pure tomaten) uit een glazen fles. Maar als je toevallig hele rijpe smaakvolle tomaten hebt, gebruik die dan om het échte Spanje te proeven.
Lees Meer
Zoete aardappel soep met kurkuma en gember
Deze soep is erg verkwikkend en bevat gember, kurkuma, zoete aardappel, wortel en paprika. Je wist vast al dat kurkuma en gember super veel gezonde eigenschappen bezitten. Maar wist je ook dat je lichaam die alleen kan opnemen als je ze combineert met vet? En daarom zit in deze soep lekker wat kokosvet en kokosmelk. Kurkuma werkt ook beter in combinatie met verse peper, dus wees niet zuinig met de pepermolen! Allemaal geleerd van de plantenwijsdom van Nele Odeur. Dit soepje had ik bedacht voor mijn vader, die al maanden erg ziek is en zijn vrouw die hem verzorgt. Ze vonden het heerlijk, dus bij deze kan iedereen er van genieten. Eetsmakelijk en veel gezondheid gewenst voor jullie allen!
Lees Meer
Paddenstoelen soep
Het delicate eekhoorntjesbrood samen met de sherry (of cognac) geeft deze soep die heerlijke diepe, rijke smaak. Het is een echte ‘comfortsoup’ en geeft dus veel warmte en voldoening. Heerlijk als lunch of tussendoortje en als voorgerecht na een dagje buiten.
Pompoen-kokos soep met pit
Dit is al jaren een favoriete soep bij ons thuis. Het is een romige en toch frisse soep met wat pit. Als het geen pompoentijd is dan kun je ook zoete aardappel gebruiken. Lekker als lunch, voorgerecht of zoals vaak bij ons voordat we pannenkoeken eten. Het hele jaar door lekker!
Lees Meer
Smaken van Karmijn 