Paprika-zoete aardappel soep met maïs en chorizo

Eerder heb ik al een zoete aardappelsoep op het blog gezet, met Aziatische smaken zoals sereh en Massala. Deze variant heeft ook zoete aardappel als basis, maar bevat tamarinde, gember, maïs en chorizo en daarmee proef je Zuid Amerika. Geen bestaand recept, maar een eigen creatie. Als je er een maaltijdsoep van wil maken kun je er nog stukjes gare zoete aardappel in laten en bonen erbij voegen, bijvoorbeeld barlotti of kidneybonen. Er zit een lekker zuurtje in van de Tamarinde, waardoor de pittigheid een tegenhanger heeft samen met het zoete van de aardappel en de maïs. Een beetje krokant gebakken chorizo met rode ui geven een lekkere hartigheid aan de soep.

Lees Meer

Minestrone

Deze nederige, hartige Italiaanse groentesoep is heerlijk om te maken voor de lunch, als zout tussendoortje of als maaltijdsoep op een zomerse dag. Ik waan mij al een tijdje in Italië door het lezen van Claudia’s Roden “De smaken van Italië” en hier thuis krijgen ze daardoor veel Italiaanse lekkernijen voor geschoteld, waaronder Minestrone. Ja ik geef eerlijk toe, ik lees een kookboek als een roman, gewoon van de eerste tot en met de laatste letter. Het geeft me inspiratie en de boeken van Claudia Roden geven me daarbij heel veel informatie over waar gerechten vandaan komen en op welke manier ze worden gegeten, waardoor de context levendig wordt en de gerechten voor mij betekenis krijgen. Wil je meer weten over de kookboeken waar ik van hou, kijk dan bij mijn kookboek reviews.


Lees Meer

Spaanse Gazpacho

Zodra de warme dagen weer intreden begin ik te dromen van Gazpacho. In de zomer maak ik het heel vaak, omdat het zo lekker fris en simpel is. En het is een prettige manier om wat extra groente binnen te krijgen. Nu moet ik wel verklappen dat ik meestal sjoemel met het originele Spaanse recept, simpelweg omdat de tomaten hier zoveel minder smaak hebben dan daar. Daarom gebruik ik biologische passata (gezeefde pure tomaten) uit een glazen fles. Maar als je toevallig hele rijpe smaakvolle tomaten hebt, gebruik die dan om het échte Spanje te proeven. 

Lees Meer

Zoete aardappel soep met kurkuma en gember

Deze soep is erg verkwikkend en bevat gember, kurkuma, zoete aardappel, wortel en paprika. Je wist vast al dat kurkuma en gember super veel gezonde eigenschappen bezitten. Maar wist je ook dat je lichaam die alleen kan opnemen als je ze combineert met vet? En daarom zit in deze soep lekker wat kokosvet en kokosmelk. Kurkuma werkt ook beter in combinatie met verse peper, dus wees niet zuinig met de pepermolen! Allemaal geleerd van de plantenwijsdom van Nele Odeur. Dit soepje had ik bedacht voor mijn vader, die al maanden erg ziek is en zijn vrouw die hem verzorgt. Ze vonden het heerlijk, dus bij deze kan iedereen er van genieten. Eetsmakelijk en veel gezondheid gewenst voor jullie allen!

Lees Meer

Paddenstoelen soep

Het delicate eekhoorntjesbrood samen met de sherry (of cognac) geeft deze soep die heerlijke diepe, rijke smaak. Het is een echte ‘comfortsoup’ en geeft dus veel warmte en voldoening. Heerlijk als lunch of tussendoortje en als voorgerecht na een dagje buiten.

Lees Meer