Deze heerlijke bloemkool snack komt uit de airfryer. De bloemkool wordt eerst in de marinade gegaard in de airfryer en dan kwast je de roosjes in met de pittige Amerikaanse Buffalo saus. Maak er op z’n Amerikaans een blauwekaas dip of een ranch dip bij en je hebt een heerlijk borrelhapje. Het recept is een gezonde versie van veel bestudeerde recepten. Hiervoor heb je dan wel kikkererwtmeel en karnemelk of eventueel yoghurt nodig. De kruidenmix die ik gebruik is wat kruidiger dan in veel Amerikaanse recepten, waardoor de bloemkoolsnacks een beetje als Indiase Pakora smaken. Ik houd nu eenmaal van kruidig!
Buffalo saus is een pittige chilisaus, die is ontstaan in de Ancho Bar in New York, Buffalo in 1964. Deze saus is door Italiaanse eigenaresse en kok spontaan verzonnen toen ze na een lange werkdag zin hadden in even iets lekkers. De kipvleugels die eigenlijk bedoeld waren voor de bouillon werden omgetoverd tot een heerlijke snack met dus de in elkaar geflanste Buffalo saus. Nu even niet met kippenvleugels, maar met bloemkool. Heerlijk als borrelhapje, maar ook super als lunch! Binnenkort zal ik de kipvariant delen!
De airfryer staat al anderhalf jaar bij ons in de keuken en wordt best veel gebruikt. Ik heb echter niet veel airfryer op mijn blog staan en daar moet maar eens verandering in komen. Na zo’n tijd kan ik wel delen wat ik echt vind werken in de airfryer en wat minder. Deze Buffalo bloemkool snacks kun je ook in de oven maken, maar dan worden ze niet zo mooi als in de airfryer. Je kunt de oven dan het beste op hete lucht stand zetten op dezelfde temperatuur als de Airfryer, maar je hebt dan 15 minuten nodig voor de eerste baktijd en 5 minuten onder oven/grill stand voor de tweede baktijd als de Buffalosaus er op zit.
In de meeste recepten wordt tarwemeel gebruikt, maar gebruik liever kikkererwtmeel of anders cassavemeel. Dan heb je een iets gezondere versie en minstens zo lekker. Maar uiteraard kun je ook tarwemeel gebruiken in dit recept. Verder gebruik ik karnemelk in het beslag en dat is makkelijk te vervangen door yoghurt. In de Buffalosaus gebruik ik Srirachasaus, omdat ik dat altijd in huis heb en zelf lekkerder vind dan de Tabascosaus die meestal wordt gebruikt. Neem gewoon een chilisaus die jij lekker vindt. De dipsaus die vaak bij Buffalo Chickenwings wordt geserveerd is een blauwekaas dipsaus, maar je kunt ook gaan voor de Ranch dipsaus, beide recepten vind je hieronder.
Buffalo bloemkool snack (airfryer)
Ingrediënten
Bloemkool in beslag
- 4 eetlepel karnemelk
- 3 eetlepel kikkererwtmeel
- 2 theelepel olijfolie
- 200 gram bloemkool ongeveer een kwart
- 1 theelepel gerookt paprika poeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 eetlepel snuf kurkuma
- 1 snuf komijn poeder
- 1 snuf knoflook poeder
- 1 snuf zout
- 4 draaien verse peper
Buffalosaus
- 2 theelepel olijfolie
- 1 theelepel sriracha
- 2 theelepel Worcester sauce
- 1 theelepel chilisaus zoete
- 1 theelepel agave of honing
- 1 snuf zout
Blauwekaas dip
- 50 gram Blauwe schimmelkaas
- 1 eetlepel mayo
- 3 eetlepel yoghurt of creme fraîche
Ranch dip
- 5 eetlepel mayonaise
- 5 eetlepel zure room
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 theelepel gemengde gedroogde kruiden dille, bieslook en peterselie
- 1/4 theelepel knoflook poeder
- zout
- verse peper
Bereiding
- Meng in een mengkom alle ingrediënten voor het beslag. Doe de bloemkoolroosjes bij het beslag en meng de roosjes goed met je handen, zodat ze echt helemaal bedekt zijn.
- Maak je dipsaus naar keuze door de ingrediënten met elkaar te vermengen. Voor de blauwekaas dip gebruik ik hiervoor een klein hakmolentje van de staafmixer.
- Airfryer bereiding. Bak ze in één laag in de airfryer op 195°C, 8 -10min. Zorg dat je je airfryer niet overvol maakt. Dus doe het in delen als het niet past in je mandje.
- Oven bereiding. 195°C Hetelucht, 15 minuten nodig voor de eerste baktijd. En dan 5 minuten onder oven/grill stand 195°C voor de tweede baktijd als de Buffalosaus er op zit.
- Maak ondertussen de Buffalosaus door alle ingrediënten te mengen.
- Kwast de roosjes na hun eerste baksessie in met de Buffalosaus. Doe ze dan nog 3 minuten terug op dezelfde temperatuur en in de oven op oven/grill. Ze moeten een mooi licht gebruind laagje hebben.
- Serveer meteen met de dipsaus die je hebt gekozen.
Notities
Misschien vind je dit ook lekker:
Ontdek meer van Smaken van Karmijn
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
