Scones met lemon curd, jam en dikke room en een kopje thee is toch ultiem ouderwets genieten op z’n Engels? En ook nog eens een lekkere traktatie voor moederdag! De scones zelf zijn super makkelijk te maken en de lemon curd kost ook niet veel tijd, maar je kunt scones ook prima met goede jam eten. Het recept voor de scones is goed voor ongeveer 20 kleine scones. Zelf maak ik ze graag klein, zodat ze in je mond passen en je ze niet hoeft af te bijten, met als gevolg klodders lemon curd of jam op je kleren. Ik gebruik een borrelglaasje van 4cm doorsnede om ze uit te steken, maar o jee o jee, ik schijn het maar niet te leren; het glaasje niet draaien lieve mensen, maar in het deeg steken en recht omhoog halen. Want als je draait rijzen de scones niet recht omhoog en worden het schuine scones zoals bij mij. Niet minder lekker en ach, ik houd wel van een beetje imperfectie!

Wat serveer je met scones?

Je kunt natuurlijk een uitgebreide High Tea maken met zoete en zoute lekkernijen. In dat geval is de scone met wat jam & dikke room een klein onderdeel en zul je per persoon op hoogstens twee scones hoeven rekenen.

Maar je kunt de scones ook gewoon voor bij de thee maken en dan kun kun je er per persoon wel 5 á 6 op! 

De room die er in Engeland bij wordt geserveerd is een dikke room of zoals zij zo mooi zeggen “double clotted cream”. Dat is wel te koop in de meeste supermarkten, maar ik vind zuivelspread of cream cheese wel zo lekker en daarbij een stuk goedkoper.

En dan hoort er iets zoets bij, zoals een lekker fruitig frisse jam van kersen, aardbeien of abrikozen bijvoorbeeld. Met rabarber compôte is het ook heerlijk en uiteraard is lemon curd (citroencustard) de absolute topper bij scones. Zie het recept hier.

voorbereiding 10 min | bakken 10-15 min | afkoelen 15 min

Benodigheden: bakplaat met bakpapier, weegschaal, bakjes, keukenmachine, mengkom, pollepel, deegroller, uitsteker van 4-5cm

Ingrediënten

• 225 g tarwebloem
• 8 g bakpoeder
• snufje zout
• 55 g roomboter ongezouten
• 1,5 el rietsuiker of lichte basterdsuiker
• 150 ml karnemelk of melk
• 1 eidooier om mee in te smeren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 C.
2. Zet een bakplaat met keukenpapier klaar.
3. Weeg alle ingrediënten en zet klaar.
4. Klop het eigeel los met een vork en zet klaar met een kwastje.
5. Neem een keukenmachine en mix hierin met de pulsestand (aan/uit/aan/uit) de bloem, zout, bakpoeder, suiker en boter totdat het een kruim is geworden.
6. Breng het kruim over in een mengkom en voeg beetje bij beetje de melk of karnemelk erbij terwijl je met een pollepel roert. Wanneer het vermengd is kneed je het kort tot het een samenhangend deeg wordt, maar niet langer dan nodig.
7. Bebloem je werkblad en rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm.
8. Steek de scones uit met het vormpje of borrelglaasje en zorg dat je het niet draait als je het weer omhoog haalt, dus gewoon recht insteken en recht omhoog.
9. Leg de scones op de met bakpapier beklede bakplaat en strijk af met het eigeel.
10. Bak in de oven 10-12 minuten gaar en laat nog 15 min afkoelen.