Speciaal voor alle lieve moeders en vriendinnen een frisse traktatie. Zuur, zoet, zacht en romig, dat is elke keer weer feest! Voor een zuurliefhebber als ik is lemon curd of citroencustard echt een hemelse lekkernij. Het is ook nog eens super eenvoudig te maken met maar vier basisingrediënten. Verwen je moeder ermee op moederdag of breng een paar scones met een potje lemon curd naar je vriendin die je al zo’n tijd niet kunt zien….als je snel bent tenminste, want hier thuis is het zo maar op. Hopelijk kunnen we snel weer samen thee drinken!
Lees Meer
Scones
Scones met lemon curd, jam en dikke room en een kopje thee is toch ultiem ouderwets genieten op z’n Engels? En ook nog eens een lekkere traktatie voor moederdag! De scones zelf zijn super makkelijk te maken en de lemon curd kost ook niet veel tijd, maar je kunt scones ook prima met goede jam eten. Het recept voor de scones is goed voor ongeveer 20 kleine scones. Zelf maak ik ze graag klein, zodat ze in je mond passen en je ze niet hoeft af te bijten, met als gevolg klodders lemon curd of jam op je kleren. Ik gebruik een borrelglaasje van 4cm doorsnede om ze uit te steken, maar o jee o jee, ik schijn het maar niet te leren; het glaasje niet draaien lieve mensen, maar in het deeg steken en recht omhoog halen. Want als je draait rijzen de scones niet recht omhoog en worden het schuine scones zoals bij mij. Niet minder lekker en ach, ik houd wel van een beetje imperfectie!
Lees Meer
Mango kwarktaart met kokos
We zijn hier thuis verzot op mango’s. Er is eigenlijk altijd wel mango in huis. Een beetje zoals in Bolivia, want daar had je op elke hoek van de straat wel een fruitverkoper met rijpe mango’s. Je kunt er ook heel veel mee. Hier verdwijnen ze in de smoothies, salades, chutney en natuurlijk taarten. Deze non-bake kwarktaart heb ik bedacht, na veel recepten te hebben bestudeerd en uitgeprobeerd. De basis is gemaakt van half kokosbiscuitjes en half haverbiscuits. Daarop een romig mengsel van mangopuree met kwark, slagroom en kokosmelk en garnering van passievrucht, mango en kokoskrullen. Op koningsdag=woningdag werd de taart door huisgenoten en aanhang getest en is vlag en wimpel geslaagd!
Sinaasappel-Polentacake met honing en rozemarijn
Een oranje cake voor Koningsdag! De lekkere zurigheid van de sinaasappel, zoet van honing en een groffe korrel door de polenta met hintje rozemarijn maakt deze cake echt anders dan anders. Dat past goed bij deze Koningsdag, die ook echt anders is dan anders. Geen vrijmarkt, geen gezelligheid met vrienden en live muziek….het is wel erg saai moet ik zeggen. En dan is het ook nog lekker weer, wat het al een aantal Koningsdagen niet is geweest. Maar goed, we doen het ermee. Des te meer waarderen we ons volksfeestje de komende jaren en hopelijk troost deze cake jullie een een beetje!
Lees Meer
Zoete aardappel pancakes
De zoete aardappel is toch een wonderlijk veelzijdig product. Je kunt er zelfs heerlijke pancakes mee maken, serieus! Ze zijn zijdezacht en die zoete smaak van de bataat/zoete aardappel gecombineerd met het zoute van uitgebakken spek en die kleine pittige hint van chili en dan voor de smeuïgheid nog een scheutje ahornsiroop…dat is het echt hemels lekker.
In Bolivia maakte ik voor het eerst kennis met de zoete aardappel of bataat. Daar is het een veel gebruikt product, met name in de lagere gebieden. Heel erg creatief zijn ze er alleen niet mee, dus toen ze in Nederland steeds beter verkrijgbaar werden ben ik ermee gaan experimenteren. Het is een hele zoete groente en daarom wil ik er altijd iets zouts en/of pittigs aan toevoegen. Dit beslag heb ik gekruid met knoflook, zout, peper, chili, paprika en kurkuma, maar je kunt dat ook weglaten, dan zijn ze gewoon vooral zoet. Ik noem ze pancakes, omdat ik dit recept op basis van de Amerikaanse pancake heb gemaakt met bakpoeder en daardoor zijn ze lekker dik en luchtig.
Clafoutis met peer
Zolang als ik me kan herinneren is Clafoutis bij ons een echte familiefavoriet! Heerlijk, makkelijk en goedkoop. Mijn moeder maakte deze custard-achtige taart vroeger al vaak en als ik op bezoek was bij het familiehuis in midden Frankrijk dan moest er altijd wel een Clafoutis gemaakt worden met al dat heerlijke zomerfruit uit de streek.
De Fransen eten het meestal als dessert en dan nog een beetje lauwwarm. Zij gebruiken vooral verse kersen. Zelf maak ik de clafoutis ook graag met kersen (vers of anders diepvries), maar met verse abrikozen, pruimen of peer is het ook verrukkelijk. Dit is een super makkelijk en snel recept en daarom erg handig om achter de hand te hebben voor als je bezoek krijgt of om welke reden ook een snelle traktatie zoekt.
Zoetzure Ananas
Bij pittig eten mag van mij altijd iets fris bij. Soms is dat een salade van komkommer en mango in zuur en soms bijvoorbeeld Atjar (wortel en witte kool in zuur). De rijke kruidige smaken van Indonesisch of Indiaas eten vraagt gewoon om een frisse tegenhanger en daarbij ben ik een enorme zuurpruim, gek op zuur! Deze zoetzure Ananas is een eigen recept, dus ik heb geen idee of het ergens zo wordt gegeten, maar bij ons thuis is het een favoriet. Probeer het eens!
Banaanpannenkoekjes
Deze pannenkoekjes waren het meest succesvolle recept van mijn vorige blog. In 2014 heb ik dit recept gedeeld en ik kreeg er veel leuke reacties op. Het is nu een veel bekender concept, maar nog altijd heel erg lekker en voedzaam. Dus als je ze nog niet hebt geprobeerd, maak ze dan een keer. O ja, ze zijn lactose-,glüten- en suikervrij!
“Dulce de leche” zelf maken
Een zachte smeuïge karamel die je maakt door gecondenseerde melk in een blikje in te koken. Afkomstig uit Zuid Amerika en er zijn zoveel recepten mee te bedenken. Makkelijk, veelzijdig en verrukkelijk!
