Abrikozen zijn absoluut het lekkerst als ze in een jam of taart zitten wat mij betreft, want dan komt hun heerlijke zoet-zure smaak het meest tot haar recht. Ik vind een frangipanetaart met heel veel soorten fruit lekker, maar met abrikozen is ie subliem! Vaak maak ik een glütenvrije bodem voor deze taart en die hoeft niet eens voorgebakken te worden, wat gedoe en tijd scheelt. Maar ik geef natuurlijk ook een gewone tarwebodem in het recept, zodat je kunt kiezen en variëren.
Lees Meer
Aardbei cheesecake
Met een koelkast vol aardbeien was het weer tijd voor een zomerse aardbei cheesecake. Als je de aardbeien inkookt, zodat het water verdampt, ruikt het hele huis naar aardbeienjam, heerlijk! Dit is een gewone klassieke cheesecake met creamcheese, slagroom en gelatine. De bodem maak ik bij de aardbeivariant graag met zandkoekjes, zoals spritsen of kletsmajoors. Met de rij aardbeitjes in de rand ziet het er extra feestelijk uit. Niet moeilijk te maken, maar je moet wel even geduld hebben om de taart te laten opstijven.
Lees Meer
Bruschetta con pesca
Knapperig knoflooktoast met honinggeglaceerde geitenkaas, pijnboompitten en gegrilde perzik. Dit gerechtje is op elk moment van de dag lekker. Het recept is geïnspireerd door het ontbijtgerecht van mijn dochter Belén notabene. Ik heb het recept uitgewerkt als een antipasto, dus als borrelhapje of voorgerecht. Een glaasje rosé of Prosecco erbij en iedereen is blij. Om af te wisselen kun je dit gerecht ook heel goed maken met verse vijgen.
Lees Meer
Custard-vanille taartje met rabarber
Met custard is het de balans tussen zoetigheid, de vanille en de frisheid die het verschil maakt. En het aangename contrast tussen de structuur van het knapperige koekdeeg ten opzichte de zijdezachte custard. Custard is gewoon altijd goed! Maak er een lekkere vruchtencompote bij, die erbij of erop serveert of gewoon vers fruit is minstens zo lekker. Je kunt natuurlijk ook hele kleine vierkantjes snijden voor een high tea bijvoorbeeld of mooie rechthoekige gebakjes als dessert.
Lees Meer
Gekonfijte knoflook
De knoflook wordt zacht, smeuïg en zoeter door het konfijten. En als je het dan eenmaal hebt staan, blijkt het overal lekker bij te zijn…zoals op toast, door pastasauzen, in dips als Baba Ganoush en Hummus, vinaigrettes, mayonaise, op de pizza of in pansauzen voor vlees en vis. En maak er ook een keer simpelweg een knoflookboter mee, want dat wordt echt een favoriet! Het duurt iets meer dan een uurtje in de oven, maar je kunt het ook op het fornuis maken, maar dan wel op het laagste stoofpitje, want het is niet de bedoeling dat de knoflook gaat bakken. De scherpheid van knoflook is gek genoeg niet echt terug te vinden, wanneer de knoflook eenmaal gekonfijt is. Het heeft een hele hartig-zoete smaak gekregen en de olie waar het in gemaakt is krijgt ook een heerlijke subtiele knoflooksmaak.
Lees Meer
Banaan-sesamijs
Banaan en sesampasta (tahin) gaan super goed samen. Het geeft een heerlijk subtiele zoet-zout balans. En dit banaan-sesamijs is ook nog eens heel makkelijk te maken met een blikje gecondenseerde melk, drie rijpe bananen, slagroom en tahin. Je hebt het mengsel in 10 minuten klaar, maar dan moet je wel nog een beetje geduld hebben om het goed te laten bevriezen. Het is echt geen straf om dit ijs in je diepvries te hebben liggen en ook fijn om een toetje achter de hand te hebben wanneer je opeens eters krijgt. Iedereen is verrast door deze lekkere smaakcombinatie en door het feit dat je geen ijsmachine nodig hebt. Ik heb notabene een ijsmachine, maar prefereer toch deze methode. Wil je ook andere ijssmaken uitproberen? Kijk eens naar mijn Dulce de leche met hazelnoot ijs, maracuya-mango ijs of het bijzondere avocado-limoenijs. Onze Engelse schoondochter vond dit banaan-sesamijs zelfs het lekkerste ijs wat ze heeft geproefd!
Lees Meer
Sinaasappel-griesmeelcake
Is het geen plaatje, deze bloedsinaasappel-griesmeelcake? De griesmeel geeft een prachtige structuur aan de cake en wordt hier gecombineerd met amandelmeel. De smaak van sinaasappel geeft een extra kick door hele schijfjes sinaasappel te gebruiken, die zacht worden doordat ze onder in de bakvorm mee bakken. Je kunt ook prima gewone handsinaasappels gebruiken, maar die korte tijd dat ze er zijn ga ik graag voor deze mooie variant, de bloedsinaasappel. Het gebruik van olijfolie, sinaasappel en honing geeft de cake die mediterrane smaak waar ik zo gek op ben.
Lees Meer
Pompoen-linzensoep
Deze pompoen-linzensoep is een smaakvolle maaltijdsoep, die heerlijk is na een dag in de tuin werken of een lange wandeling. In deze soep gebruik ik twee soorten linzen, bruine- of de Puy linzen voor de bite en rode linzen om de soep te binden. Het doet een beetje denken aan een erwtensoep qua dikte, maar de smaak is echt heel anders. Mijn moeder maakte vroeger vaak linzensoep als maaltijdsoep met meer Franse smaken, maar zelf maakte ik linzen meestal met Indiase smaken of als een Spaanse stoofpot met chorizoworst. Dit recept is ontstaan toen ik bij mijn vriendin Ingrid en haar familie logeerde in Amsterdam. Zij had een linzensoep op het menu staan, maar kwam er niet helemaal uit en toen heb ik nog het een en ander toegevoegd en voilà , ons gezamenlijk recept is gemaakt en iedereen vond hem lekker!
Lees Meer
Frangipanetaart(jes) met appel of peer
Frangipane maakt het zo makkelijk om taarten super lekker te maken! Het is eigenlijk een soort combinatie tussen marsepein en custard en als je het bakt wordt het goudbruin en geeft die volle amandelsmaak de perfecte combinatie met appel of peer. Ik vind het een fijne taart om in de koudere maanden te bakken en ik maak hem graag in een taartvorm, maar ook als individuele taartjes. Dit recept is een verbetering van mijn al bestaande recept van een frangipane perentaart, want hoe vaker je iets maakt hoe beter het recept wordt!
Lees Meer
Kruidcake
Vanaf dat ik me kan herinneren ben ik gek op kruidkoek, zo noemden we het toen. Vaak verwarren mensen kruidkoek met ontbijtkoek en eigenlijk denk ik dat veel regio’s een eigen recept hebben met een eigen naam en zo heb je dan kandijkoek, peperkoek, kruidkoek, kruidencake, ontbijtkoek etcetera. Voor mij als kind was het een ware traktatie als mijn moeder kruidkoek mee nam. Wij aten niet zoveel zoet en als we zoet aten waren het bijvoorbeeld haverkoeken van de macrobiotische winkel en appelstroop of honing op brood. Maar die kruidkoek vond ik zo ongelooflijk lekker en dan mocht er ook nog een laag roomboter op! Dat kruidige en kleffe van de cake vind ik nog steeds zo heerlijk.
Lees Meer