Indiase Jaipursalade (Made in India)

Deze salade maakte ik al voordat ik het prachtige boek Made in India van Meera Sodha kocht. Op zich is de combinatie kool en wortel natuurlijk heel veel gebruikt in verscheidene keukens. Met een wat zoetzure dressing is het perfect bij wat zwaardere-, pittige- of wat vettige gerechten zoals pulled pork, lamsschenkel of gebraden kip. Wat ik zo heerlijk vind van de Indiase keuken is al die bijgerechten, waardoor de maaltijd echt een feest van smaken wordt. Sinds ik in Norwich zo lekker Indiaas had gegeten in juli ben ik weer helemaal in het boek van Meera Sodha gedoken en maak ik graag Indiaas eten. Deze salade is een heerlijke frisse toevoeging aan een Indiase maaltijd. Bijvoorbeeld bij de Indiase lamsschenkel, de Indiase boterkip of de Vegetarische Madras curry. Samen met een lekkere chutney, zoals de korianderchutney of mangochutney, wat rijst of zelfgemaakt snel naanbrood en wat komkommer raïta is het een ware feestmaaltijd vol smaak.

Lees Meer

Sinaasappel-amandel taart

Een super eenvoudig en puur recept met een grote impact, zo kun je deze Sinaasappeltaart wel noemen. Je proeft de intense smaak van sinaasappel, doordat de hele vrucht wordt gebruikt en daarmee is de taart niet alleen zoet, maar een tikkeltje bitter en dat maakt het heel speciaal. Toen ik iets wilde bakken voor de jarige vriendin van mijn zoon had ik de uitdaging iets te maken zonder zuivel en tarwe en toen kwam deze taart in mij op, die al heel lang op mijn ‘wil-ik-nog-maken’ lijstje stond. De ingrediënten zijn; sinaasappels, suiker, eieren, bakpoeder en amandelmeel. Dus lactosevrij en glütenvrij! Dit recept is afkomstig van een van mijn favoriete kookboek schrijfsters, Claudia Roden. Het staat in haar boek de “Joodse Keuken” en dat is net zo geweldig als de “Smaken van Italië” en de “Smaken van Spanje”, waar ik eerder een review over heb geplaatst. Van dit boek plaats ik binnenkort ook zeker een review.

Lees Meer