Een super eenvoudig en puur recept met een grote impact, zo kun je deze Sinaasappeltaart wel noemen. Je proeft de intense smaak van sinaasappel, doordat de hele vrucht wordt gebruikt en daarmee is de taart niet alleen zoet, maar een tikkeltje bitter en dat maakt het heel speciaal. Toen ik iets wilde bakken voor de jarige vriendin van mijn zoon had ik de uitdaging iets te maken zonder zuivel en tarwe en toen kwam deze taart in mij op, die al heel lang op mijn ‘wil-ik-nog-maken’ lijstje stond. De ingrediënten zijn; sinaasappels, suiker, eieren, bakpoeder en amandelmeel. Dus lactosevrij en glütenvrij! Dit recept is afkomstig van een van mijn favoriete kookboek schrijfsters, Claudia Roden. Het staat in haar boek de “Joodse Keuken” en dat is net zo geweldig als de “Smaken van Italië” en de “Smaken van Spanje”, waar ik eerder een review over heb geplaatst. Van dit boek plaats ik binnenkort ook zeker een review.

Maar nu eerst deze heerlijke no-nonsense taart uit de Joodse keuken. Claudia Roden vertelt dat de Joodse gemeenschap in het Mediterrane gebied voor een groot deel verantwoordelijk is geweest voor de citrusproductie gedurende vele eeuwen. Na de val van de Romeinen hebben de Citrus planten het overleefd dankzij de irrigatietechnieken van de Arabieren en de Joden waren het die de Citrus planten in het Mediterrane gebied kweekten, voor rituele doeleinden en om handel in te drijven. Daarom is het niet zo gek dat bij alle Sefardische Joodse gemeenschappen sinaasappelrecepten te vinden zijn.

De bereidingswijze is super makkelijk. Je moet alleen even geduld hebben met het koken van de sinaasappels. Kies voor biologische sinaasappels als je kunt, want daar zit een hoop minder rotzooi op en in. Het oorspronkelijke recept is met grof gemalen blanke amandelen en dat heb ik vervangen door amandelmeel, omdat dat tegenwoordig zeer goed te krijgen is. Maar uiteraard kun je ook zelf blanke amandelen fijn malen. Eventueel kun je er nog oranjebloesemwater aan toevoegen, maar ik doe er liever een beetje vanille in. Ik heb nog een lekkere taart met sinaasappel op mijn blog en die is met Polenta. Bij deze taart zou je ook half amandelmeel en half polenta kunnen gebruiken. Soms handig en iets goedkoper.