Het komt vaak voor dat ik ongelooflijk veel zin heb in Indische smaken. Misschien door de Indische roots van mijn vaders kant. Indisch eten heeft voor mij de associatie met gezelligheid en pure verwennerij. De smaken zijn zo rijk, kruidig en de gerechten hebben vaak een spannende balans van zout, zoet, zuur en pittig. Het is niet altijd mogelijk qua energie en budget om een uitgebreide Indische rijsttafel of mijn favoriet Rendang te maken (komt zeker ook nog aan bod in mijn blog!). Maar op een doordeweekse dag met niet zo veel tijd, kies ik liever voor pittige gehaktballetjes met eigengemaakte atjar (wortel en kool in zoetzuur) of een frisse komkommersalade en rijst of een zoete aardappel/bloemkool stampotje met paksoi en sugar snaps!
Lees Meer
Lemon curd
Speciaal voor alle lieve moeders en vriendinnen een frisse traktatie. Zuur, zoet, zacht en romig, dat is elke keer weer feest! Voor een zuurliefhebber als ik is lemon curd of citroencustard echt een hemelse lekkernij. Het is ook nog eens super eenvoudig te maken met maar vier basisingrediënten. Verwen je moeder ermee op moederdag of breng een paar scones met een potje lemon curd naar je vriendin die je al zo’n tijd niet kunt zien….als je snel bent tenminste, want hier thuis is het zo maar op. Hopelijk kunnen we snel weer samen thee drinken!
Lees Meer
Scones
Scones met lemon curd, jam en dikke room en een kopje thee is toch ultiem ouderwets genieten op z’n Engels? En ook nog eens een lekkere traktatie voor moederdag! De scones zelf zijn super makkelijk te maken en de lemon curd kost ook niet veel tijd, maar je kunt scones ook prima met goede jam eten. Het recept voor de scones is goed voor ongeveer 20 kleine scones. Zelf maak ik ze graag klein, zodat ze in je mond passen en je ze niet hoeft af te bijten, met als gevolg klodders lemon curd of jam op je kleren. Ik gebruik een borrelglaasje van 4cm doorsnede om ze uit te steken, maar o jee o jee, ik schijn het maar niet te leren; het glaasje niet draaien lieve mensen, maar in het deeg steken en recht omhoog halen. Want als je draait rijzen de scones niet recht omhoog en worden het schuine scones zoals bij mij. Niet minder lekker en ach, ik houd wel van een beetje imperfectie!
Lees Meer
Gehakballetjes in tomatensaus met polenta
Dit gerecht zag ik langskomen bij Delicious UK en dat moest ik echt maken. Het recept is een beetje aangepast, zo eigenwijs ben ik dan ook wel weer. Polenta stond al een tijdje op mijn wensenlijstje en gehaktballetjes zijn altijd goed. Dit is een echt Italiaans comfortfood gerecht met een volle saus, romige polenta en alles op één ovenschaal geserveerd. De polenta vonden we verrassend lekker. Zeker een blijverdje als alternatief voor pasta en couscous.
Lees Meer
Guacamole als bijgerecht
Guacamole is denk wel het eerste ‘exotische gerecht’ dat ik leerde kennen met avocado. En avocado’s waren in mijn jeugd echt een exotische traktatie. Niet iets wat je veel eet en wat het hele jaar te krijgen is. Je at guacamole met tortilla chips bij de borrel en dat is nog altijd populair. Maar de avocado heeft wel heel veel meer terrein gewonnen. Het is een gezond en veelzijdig product dat we erg zijn gaan waarderen in het Westen. Van chocolademousse tot ijs en smoothies, alles is tegenwoordig mogelijk. Maar we blijven even bij good old ‘Guacamole’!
Lees Meer
Rojo Amor dip
Deze zelfbedachte dip heb ik gemaakt voor ons huwelijkstuinfeest met Spanje & Zuid Amerika als thema. We serveerden de Rojo Amor en de Green Goddess dip met tortillachips als hapje voordat het buffet open ging. Het is een volle en kruidige dip op basis van zoete aardappel en paprika. Erg lekker bij tortilla chips, de barbecue, vlees of bijvoorbeeld in een bowl. Dit recept is voor een weckpot van ruim 1,5 liter.
Lees Meer
Green Goddess dip
Dit is een frisse Zuid Amerikaanse dipsaus, die ik maakte voor ons huwelijksfeest in een prachtige tuin op Texel. We serveerden tortilla chips met deze Green Goddess en nog een volle pittige dip ‘Rojo Amor‘, gemaakt van zoete aardappel, paprika en bonen. Verder heb ik de catering uit handen gegeven hoor! Dit was mijn bijdrage, een lekkere zoute versnapering tussen taart en buffet in met een Mexicaans biertje of een Sangria erbij. Het is geïnspireerd op een recept van Anthoni, de kok van de Fab5 van de geweldige Netflix-serie Queer Eye.
Lees Meer
Rode kool en mango salsa met maïs en zwarte boontjes
Bij een Tortilla feesttafel hoort voor mij echt een fris-zuur-zoet, knapperige en smaakvolle salade of salsa. Bij deze salsa zijn alle ingrediënten klein gesneden en daarom noem ik het een salsa. Ik denk dat een Mexicaan het daar niet helemaal mee eens is, maar voor mij is het verschil met een salade dat het zo klein is gesneden dat het de functie heeft van een saus (= salsa in Spaans). Een saus in de Mexicaanse keuken complementeert en contrasteert de vulling van de taco. Dus bij de volle smaak van de vleesvulling (zoals de kip met zoete aardappel) heb je als tegenhanger het fris-zoete en knapperige van de salsa. Dan doe je er nog romige guacamole op en misschien wat hete chilisaus en dan heb je een optimaal smaakcontrast! Dat maakt Mexicaanse Tacos wat mij betreft zo bijzonder en er is zo veel variëteit mogelijk dat het nooit verveelt!
Lees Meer
Mango kwarktaart met kokos
We zijn hier thuis verzot op mango’s. Er is eigenlijk altijd wel mango in huis. Een beetje zoals in Bolivia, want daar had je op elke hoek van de straat wel een fruitverkoper met rijpe mango’s. Je kunt er ook heel veel mee. Hier verdwijnen ze in de smoothies, salades, chutney en natuurlijk taarten. Deze non-bake kwarktaart heb ik bedacht, na veel recepten te hebben bestudeerd en uitgeprobeerd. De basis is gemaakt van half kokosbiscuitjes en half haverbiscuits. Daarop een romig mengsel van mangopuree met kwark, slagroom en kokosmelk en garnering van passievrucht, mango en kokoskrullen. Op koningsdag=woningdag werd de taart door huisgenoten en aanhang getest en is vlag en wimpel geslaagd!
Tortillas met kip en zoete aardappel
Bij ons is het altijd feest als er Mexicaanse tortillas op het menu staan. Dit is vanaf heel jong het lievelingsgerecht van mijn oudste (nu alweer 16jaar). Naast de smaakbommen is vooral die tafel vol met lekkernijen waar je zelf je feestje van kunt bouwen op je bord, super leuk aan dit soort eten. Het is ook fijn dat je de basis redelijk mild kunt houden als je zorgt dat er genoeg pittigs op tafel staat om het zelf zo pikant te maken als je wilt. Deze vulling is één van onze favorieten, maar er zullen nog veel meer varianten volgen op dit blog. Wat dacht je bijvoorbeeld van een pittige gehakt met bonen vulling, pulled pork met Mexicaanse barbecuesaus of chipolataworstjes met ingemaakte rode ui? En het leuke is, hoe meer mensen hoe meer soorten vullingen je kunt maken, dus maak er gewoon een Fiesta van!
