Een oranje cake voor Koningsdag! De lekkere zurigheid van de sinaasappel, zoet van honing en een groffe korrel door de polenta met hintje rozemarijn maakt deze cake echt anders dan anders. Dat past goed bij deze Koningsdag, die ook echt anders is dan anders. Geen vrijmarkt, geen gezelligheid met vrienden en live muziek….het is wel erg saai moet ik zeggen. En dan is het ook nog lekker weer, wat het al een aantal Koningsdagen niet is geweest. Maar goed, we doen het ermee. Des te meer waarderen we ons volksfeestje de komende jaren en hopelijk troost deze cake jullie een een beetje!
Lees Meer
Varkensvlees in paddenstoelensaus
Om eerlijk te zijn ben ik gek op sauzen en dan bedoel ik echt alle soorten sauzen, van chimichurri tot beurre blanc! Sauzen zul je dus ook veelvuldig vinden op mijn blog. Roomsaus maak ik niet zo heel vaak, maar met dit gerecht past het perfect. Het is weer die verleidelijke smaak van Eekhoorntjesbrood (Porcini), die deze romige saus een rijke smaak geeft. Zo gevaarlijk lekker!
Dit recept kan met allerlei soorten varkensvlees worden bereid, maar ook met kip of rundvlees is de saus heerlijk. En voor een als vegasaus voor bij pasta of over broccoli werkt deze saus ook uitstekend. Meestal ga ik voor lokaal of biologisch vlees en dan hangt het er maar net van af wat er is. Op de eerste foto heb ik het gerecht met varkensfilet lapjes gemaakt en daarbij geplette aardappelen (geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver) en gesmoorde groene kool, prei en haricots verts met knoflook en kurkuma. En op de tweede foto is heb ik ribkarbonades gebruikt en erbij een puree van pompoen/bloemkool/witte bonen en snijboontjes.
Quiche
Iedereen is ergens bekend om….en ik ben bekend om mijn quiches! Quiche is de Franse benaming voor een hartige taart en is handig om in je kookrepertoire te hebben. De basis is makkelijk en je kunt qua ingrediënten alle kanten op. Het is lekker als traktatie op school of werk, bij een feestelijk buffet en ook als lunch of diner!
Lees Meer
Zoete aardappel pancakes
De zoete aardappel is toch een wonderlijk veelzijdig product. Je kunt er zelfs heerlijke pancakes mee maken, serieus! Ze zijn zijdezacht en die zoete smaak van de bataat/zoete aardappel gecombineerd met het zoute van uitgebakken spek en die kleine pittige hint van chili en dan voor de smeuïgheid nog een scheutje ahornsiroop…dat is het echt hemels lekker.
In Bolivia maakte ik voor het eerst kennis met de zoete aardappel of bataat. Daar is het een veel gebruikt product, met name in de lagere gebieden. Heel erg creatief zijn ze er alleen niet mee, dus toen ze in Nederland steeds beter verkrijgbaar werden ben ik ermee gaan experimenteren. Het is een hele zoete groente en daarom wil ik er altijd iets zouts en/of pittigs aan toevoegen. Dit beslag heb ik gekruid met knoflook, zout, peper, chili, paprika en kurkuma, maar je kunt dat ook weglaten, dan zijn ze gewoon vooral zoet. Ik noem ze pancakes, omdat ik dit recept op basis van de Amerikaanse pancake heb gemaakt met bakpoeder en daardoor zijn ze lekker dik en luchtig.
Paddenstoelen soep
Het delicate eekhoorntjesbrood samen met de sherry (of cognac) geeft deze soep die heerlijke diepe, rijke smaak. Het is een echte ‘comfortsoup’ en geeft dus veel warmte en voldoening. Heerlijk als lunch of tussendoortje en als voorgerecht na een dagje buiten.
Clafoutis met peer
Zolang als ik me kan herinneren is Clafoutis bij ons een echte familiefavoriet! Heerlijk, makkelijk en goedkoop. Mijn moeder maakte deze custard-achtige taart vroeger al vaak en als ik op bezoek was bij het familiehuis in midden Frankrijk dan moest er altijd wel een Clafoutis gemaakt worden met al dat heerlijke zomerfruit uit de streek.
De Fransen eten het meestal als dessert en dan nog een beetje lauwwarm. Zij gebruiken vooral verse kersen. Zelf maak ik de clafoutis ook graag met kersen (vers of anders diepvries), maar met verse abrikozen, pruimen of peer is het ook verrukkelijk. Dit is een super makkelijk en snel recept en daarom erg handig om achter de hand te hebben voor als je bezoek krijgt of om welke reden ook een snelle traktatie zoekt.
Zoetzure Ananas
Bij pittig eten mag van mij altijd iets fris bij. Soms is dat een salade van komkommer en mango in zuur en soms bijvoorbeeld Atjar (wortel en witte kool in zuur). De rijke kruidige smaken van Indonesisch of Indiaas eten vraagt gewoon om een frisse tegenhanger en daarbij ben ik een enorme zuurpruim, gek op zuur! Deze zoetzure Ananas is een eigen recept, dus ik heb geen idee of het ergens zo wordt gegeten, maar bij ons thuis is het een favoriet. Probeer het eens!
Banaanpannenkoekjes
Deze pannenkoekjes waren het meest succesvolle recept van mijn vorige blog. In 2014 heb ik dit recept gedeeld en ik kreeg er veel leuke reacties op. Het is nu een veel bekender concept, maar nog altijd heel erg lekker en voedzaam. Dus als je ze nog niet hebt geprobeerd, maak ze dan een keer. O ja, ze zijn lactose-,glüten- en suikervrij!
Pompoen-kokos soep met pit
Dit is al jaren een favoriete soep bij ons thuis. Het is een romige en toch frisse soep met wat pit. Als het geen pompoentijd is dan kun je ook zoete aardappel gebruiken. Lekker als lunch, voorgerecht of zoals vaak bij ons voordat we pannenkoeken eten. Het hele jaar door lekker!
Lees MeerBoeuf Bourguignon
Stoofpotjes zijn in de koudere maanden zo lekker verwarmend. Boeuf Bourguignon is een van mijn favoriete stoofpotten. De rode wijn geeft het gerecht een heerlijke intense smaak. Boontjes, een lekkere luchtige puree en een goed glas wijn erbij. Dat is mijn ultieme winter comfortmaaltijd!