Geniet je ook zo van de zomer? Al ging onze vakantie niet door het is hier op Texel natuurlijk ook helemaal geen straf. Dit weer went toch best snel en onze trek wordt helemaal anders, zoals veel bdorst en vooral trek in frisheid van groente en fruit, citrus en af en toe iets heel kouds. Maar om eerlijk te zijn vind ik met dit weer een koude cocktail, zoals een Aardbei Daiquiri of een Mojito (zie recepten cocktails deel 1 en deel 2) en een late barbecue met wat meloen en een chimichurrisaus (zie recept) ook heerlijk en het geeft zo’n fijn vakantie gevoel! Voor mijn bijzondere aandoening (orthostatische intolerantie) heb ik veel zout nodig en zijn mijn lunch en tussendoortjes dus veelal hartig. Zo maak ik veel Spaanse koude tomatensoep Gazpacho (zie recept) en salades in deze zomertijd, maar ook de spaanse rijst met gambas (zie recept) vinden we heerlijk of een lauwwarme noedelsalade met mango (zie recept). Zeer dankbaar met deze warmte is het om zelf ijsjes te maken, zoals dulce de leche ijs met gezoute hazelnoten (zie recept) of fris avocado-limoen ijs (zie recept).