Chocolade amandeltaart met stoofpeertjes

Het geeft zo’n magisch kerstgevoel om stoofpeertjes te maken en het ruikt ook nog eens heerlijk in huis die drie uur dat ze staan te pruttelen. Iedereen wordt er blij van hier thuis en we hebben er een avond heerlijk van genoten. Gewoon als bijgerecht bij een spruitenstampotje en stoofvlees. Aangezien ik meestal een kilootje peren stoof, had ik toch iets te veel gemaakt, tja wat dan? Stoofpeer als toetje is ook heel lekker, maar ik krijg maar niet de combi pure chocolade met stoofpeer uit mijn hoofd. Dus ik dacht ik ga weer eens iets uitproberen. Eerlijk gezegd komen mijn probeersels niet vaak na de eerste keer al op het blog, omdat ze meestal nog wel hier en daar verbeterd kunnen worden. Maar deze keer waren we allemaal aangenaam verrast, dus ik deel hem toch met jullie, want wie weet hebben jullie stoofpeertjes over of was je van plan ze dit weekeinde te maken. En mocht je wel de taart willen maken en geen zin hebben om drie uur op je peertjes te wachten, dan kun je ook stoofpeertjes in een pot kopen natuurlijk.

Lees Meer

Wortel-dadel muffins glütenvrij

Het is zo lekker met dit weer om iets verwarmends te drinken met iets lekkers er bij. En soms hoeft dat echt niet zo ongezond te zijn. Deze wortel-dadel muffins bijvoorbeeld zijn gemaakt met wortel, dadel, banaan, amandelmeel en haver- of boekweitmeel. Er zit wel banaan in, maar als mijn Idonotlikebanana dochter het niet proeft, dan proef je het dus eerlijk niet. Deze muffins zijn lekker luchtig, “moist” (wie heeft voor mij de goede vertaling?) en kruidig door de speculaaskruiden die ik net heb ontdekt van Original Spices van Euroma (geen sponsoring). Eindelijk een gedurfde kruidenmix, heel blij mee. Deze muffins zijn gewoon een verantwoorde en toch hele lekkere versnapering voor mee naar school en werk en voor bij een kopje thee.

Lees Meer

Kokos citroen cake glütenvrij

Daar word ik toch zo blij van als iemand me een fotootje of berichtje stuurt dat hij/zij een recept van me heeft gemaakt en er blij mee is. Daar doe ik het voor! En deze keer was helemaal leuk, want vriendin Marjet (eigenaresse van Texelse Keukencentrum/Kookwinkel) kwam zelfs aan met een koolhydraatarme versie van mijn recept. Dat hebben we toen al babbelend heerlijk in de tuin zitten opeten (september). Marjet en ik kunnen uren over eten en koken praten. Fijn zo’n mede-foodie in de buurt. En natuurlijk wil ik jullie deze versie niet onthouden, dus bij deze de glütenvrije en koolhydraatarme versie van mijn Kokos-citroencake, ontwikkeld door Marjet van der Vis.

Lees Meer

Havermoutkoekjes

Voor onverwachts bezoek of gewoon als koekje bij de thee zijn deze havermoutkoekjes perfect. Gooi alles in een mengkom, meng en bak ze in 20 minuutjes gaar. Nog even laten afkoelen, want anders vallen ze uit elkaar, dus dat is een duidelijke boodschap als je hongerige huisgenoten op de geur afkomen! Sinds de kinderen klein waren probeer ik vaak iets te bakken i.p.v. kant en klare koeken te kopen. Het is leuk om te doen en je weet tenminste precies wat ze binnen krijgen. Nu het pubers zijn de eigen baksels nog steeds welkom, maar valt het iets minder in de hand te houden dat er toch af en toe een pak een koekjes naar binnen verdwijnt. Maar ja de basis is tenminste gelegd!

Lees Meer

Haver-boekweit Wafels

Als alternatief voor brood of pannenkoek zijn wafels de perfecte uitkomst. Eigenlijk associeer ik wafels vooral met de Brusselse wafel die ik vroeger wel eens at; rijkelijk bestrooid met extra suiker en een topping van aardbeien en slagroom. Gelukkig kunnen wafels ook wel iets gezonder en tegelijk lekker zijn! Dit is dus de return van de wafel! De hartige versie vonden we zelf eigenlijk ook verrassend lekker en de zoete versie is gewoon jammie. Knapperig aan de buitenkant en luchtig van binnen met een verse topping er op, wat een zalige lunch. Ook als zondagsontbijt krijg ik ze wel aan de man hier thuis. Het meel dat ik heb gebruikt is half haver en half boekweit, dus geen glüten en tarwe.

Lees Meer

Banaanpannenkoekjes

Deze pannenkoekjes waren het meest succesvolle recept van mijn vorige blog. In 2014 heb ik dit recept gedeeld en ik kreeg er veel leuke reacties op. Het is nu een veel bekender concept, maar nog altijd heel erg lekker en voedzaam. Dus als je ze nog niet hebt geprobeerd, maak ze dan een keer. O ja, ze zijn lactose-,glüten- en suikervrij!

Lees Meer