Zelfgemaakte mayonaise, daar kan echt geen potje tegenop. Ik moet thuis eerlijk waar uitleg geven dat ik iets niet in huis heb om mayo te maken, want anders maken ze het gewoon zelf. Het is namelijk zo eenvoudig en zoveel lekkerder, maar daarbij weet je precies wat er in zit, ook wel prettig. Je bewaart het in de koelkast en het blijft zeker een week goed. Lekker voor bij je eigen gemaakte frietjes, als dip voor groentes, in een dressing of om een tonijnsalade mee te maken. Op mijn vorige blog stond al het recept, maar nog een keer voor iedereen die het nog nooit geprobeerd heeft!
Welke olie je gebruikt is aan jou. Als je de mayo zo gezond mogelijk wilt maken, gebruik dan extra vierge (koudgeperste) olie van olijf, hennep of lijnzaad bijvoorbeeld. Dat is ook wel iets kostbaarder en geeft veel smaak mee, dus je kunt ook half half doen. Wij gebruiken meestal olijfolie en arachideolie.
Ingredienten
- 1 ei
- 1 teen knoflook (optioneel)
- 1/4 citroen uitgeperst of 1el azijn (of 1/2el van beide)
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl zout
- 1 kleine squeeze agavesiroop
- flinke scheut extra vierge olijfolie
- 250 ml arachide olie of andere plantaardige olie
Bereiding
Zelf gebruik ik altijd een grote 500 ml pot waar mijn staafmixer in past, zodat er zo min mogelijk mayo verloren gaat en je hem zo met de deksel erop in de koelkast kunt zetten.
- Doe alle ingrediënten tot aan de plantaardige olie in een pot of staafmixer bakje. Let op dat de je dooier van het ei niet kapot maakt, want dan heb je kans dat de binding iets minder goed lukt.
- Voeg dan een flinke scheut olijfolie en als laatste ongeveer 250 ml plantaardige olie toe (al doe ik het op gevoel namelijk tot 2/3 pot).
- Dan neem je de magische staafmixer en zet je hem onderin de pot, zet hem op de hoogste stand. Even een klein stukje heen en weer om het knoflookteentje te malen en dan langzaam omhoog trekken…..KLAAR!
Geweldige magie altijd weer. Dubbele hoeveelheid? In staafmixer bakje met twee 2x de ingrediënten. Mocht hij iets te dik zijn, dan een klein beetje water erdoorheen roeren. Iets te dun? dan nog een scheutje olie erbij en nog even staafmixen.
Smaken van Karmijn 
Pingback: Pique a lo macho -Boliviaans patatje stoof | Smaken van Karmijn
Pingback: Kipschnitzel, Escalope of Milanesa | Smaken van Karmijn
Pingback: Focaccia met rozemarijn | Smaken van Karmijn
Pingback: Gekruide ovenfrietjes | Smaken van Karmijn
Pingback: Gerookte kipsalade met pesto | Smaken van Karmijn
Pingback: Gerookte makreelmousse | Smaken van Karmijn
Pingback: Zalmtartaar | Smaken van Karmijn
Pingback: Tapas avondje | Smaken van Karmijn